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判斷題

軟炒是將主要原料加工成泥蓉狀后，用湯或水調(diào)制成液態(tài)加米粉或淀粉等放入少量油的鍋中炒制成熟的方法。

答案：正確

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單項(xiàng)選擇題

錢江肉絲上（）且用甜面醬。

A.蛋清漿
B.蛋黃漿
C.水粉漿
D.全蛋漿

蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，與含有鞣酸的水果同食會(huì)降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，且引起人體不適。

答案：正確