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判斷題

在廚房中，爐灶設(shè)備及爐頭工用具的維護(hù)與保養(yǎng)屬于飯店維修部門的崗位職責(zé)。

答案：正確

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單項(xiàng)選擇題

淀粉在酶的作用下分解得到的最終產(chǎn)物是（）。

A.麥芽糖
B.葡萄糖
C.蔗糖
D.果糖

廚房組織機(jī)構(gòu)設(shè)置的原則是：高效工作原則、分工協(xié)作原則、跨度適當(dāng)原則。

答案：錯(cuò)誤