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下列選項(xiàng)中配有單一原料菜肴的是()
A.東坡肉
B.生炒軟肝
C.西芹花枝片
D.炒二冬
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后腿部分包括后蹄髈、()
A.臀尖肉、五花肉、彈子肉
B.臀尖肉、坐臀肉、外檔肉
C.坐臀肉、方頭肉、后腿肉
D.坐臀肉、后腿肉、扁擔(dān)肉
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單項(xiàng)選擇題
下列哪種原料不適宜鹽發(fā)()
A.肉皮
B.魚骨
C.蹄筋
D.魚肚
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