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單項(xiàng)選擇題
主輔料菜肴配菜中原料的()在兩種或兩種以上,有主料和輔料之別,并按一定的比例構(gòu)成。
A.形狀
B.品相
C.品種
D.葷素
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單項(xiàng)選擇題
菜肴只由()原料組成,菜肴質(zhì)量則由盛器的大小和菜肴的規(guī)格檔次決定。
A.兩種
B.三種
C.一種
D.多種以上
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單項(xiàng)選擇題
下列屬于單一原料菜肴的是()。
A.青椒里脊絲
B.回鍋肉
C.家常豆腐
D.清炒蝦仁
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