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單項選擇題

關(guān)于彈性蛋白敘述正確的選項是（）

A.彈性蛋白是構(gòu)成彈性纖維的主要物質(zhì)
B.彈性蛋白在70℃以上的水溫長時間加熱能夠水解成明膠
C.彈性蛋白與血紅素形成的衍生蛋白
D.彈性蛋白在120℃以上的水溫中長時間加熱才能水解成明膠

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中式面點將面團概括的分為水調(diào)面團、膨松面團、油酥面團、米粉面團和其他面團。

答案：正確

單項選擇題

畜肉組織中的蛋白質(zhì)平均含量為（）

A.5%
B.8%
C.12%
D.16%

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