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單項選擇題

蓋勃法測定乳脂肪的原理：用硫酸破壞（）和覆蓋在脂肪球上的蛋白質(zhì)外膜，離心分離脂肪后測量其體積。

A.乳理化性狀
B.乳穩(wěn)定性
C.乳膠質(zhì)性
D.乳細胞透性

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單項選擇題

溶劑提取法測定乳脂肪的原理：用（）抽提樣品的堿水解液，通過蒸餾或蒸發(fā)除去溶劑，測定溶于溶劑中的抽提物的質(zhì)量。

A.乙醚和石油醚
B.乙醚和乙醇
C.乙醚和環(huán)己烷
D.石油醚和丙酮

單項選擇題

國標規(guī)定，全脂乳粉中的脂肪含量不低于（）

A.20%～25%
B.26%
C.30%～35%
D.36%

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