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填空題

“一高兩低”是大曲的缺點(diǎn)，指的是殘余（）高，（）低、（）低。

答案： 淀粉；酶活力；出酒率
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上甑糟的水分是（）%左右。
答案： 50
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“三度”法指基礎(chǔ)酒的（）。
答案： 導(dǎo)電度、旋光度、黏度
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