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單項(xiàng)選擇題

（）的方法在西餐中常用于動(dòng)物性原料的加工，但僅限于肉質(zhì)一流的肉類(lèi)、家禽及部分熟料，如牛里脊、豬外脊、雞脯、小牛腰、肉雞等。

A.嫰煎
B.溫煮
C.燴
D.燜

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單項(xiàng)選擇題

屬于干熱烹調(diào)法的一組是（）

A.烤、蒸、煎、炸
B.炙烤、炸、煎、微波
C.燜、炸、鐵扒、煎
D.燴、烤、焗、炸

多項(xiàng)選擇題

美國(guó)菜的典型代表菜主要有（）

A.酸菜煮豬肉
B.華道夫沙拉
C.烤火雞配蘋(píng)果
D.烤鵝填栗子醬
E.蘋(píng)果派

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