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填空題

蛋白質(zhì)的平均含氮量為()左右,這是()測(cè)定蛋白質(zhì)含量的依據(jù)。每克樣品中蛋白質(zhì)的含量=每克樣品的含氮量×6.25。

答案: 16%;凱氏定氮法
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