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單項選擇題

面包貯存一段時間后，若有黏物產(chǎn)生是由于（）

A.酵母作用
B.霉菌作用
C.細菌作用
D.自然現(xiàn)象

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單項選擇題

下列何者產(chǎn)品名稱又稱為「冰箱小西餅」？（）

A.松酥性小西餅
B.酥硬性小西餅
C.脆硬性小西餅
D.軟性小西餅

單項選擇題

以直接法制作咸餅干，面團醱酵的溫度以下列何者為宜？（）

A.32℃
B.42℃
C.52℃
D.62℃

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