單項選擇題

微生物是指所有（）的低級生物的總稱。

A.形態(tài)微小的單細胞
B.形態(tài)微小的單細胞或個體結(jié)構(gòu)較為簡單的多細胞
C.形態(tài)微小的單細胞、結(jié)構(gòu)稍復(fù)雜的雙細胞或個體結(jié)構(gòu)較為簡單的多細胞
D.形態(tài)微小的單細胞或個體結(jié)構(gòu)較為簡單的多細胞甚至沒有細胞結(jié)構(gòu)

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單項選擇題

烹飪原料有多種保管方法，高溫保管法是其中之一。以下關(guān)于高溫保管的說法錯誤的是（）。

A.原料經(jīng)過熱處理，使原料中的酶失去活性，停止新陳代謝，可防止變質(zhì)
B.高溫殺滅原料中的大多數(shù)微生物，減慢了原料的腐敗速度，使原料質(zhì)量得到保持
C.形成孢子的細菌須在100℃環(huán)境經(jīng)10分鐘至1小時才可殺滅
D.高溫保管法有兩種：高溫殺菌法和巴氏消毒法

單項選擇題

用片刀把胡蘿卜改成蝦形圖案的胡蘿卜花要運用的刀法是（）。

A.混合刀法
B.直切、斜刀法、彎刀法、平刀法
C.特殊刀法
D.直刀法、斜刀法

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微生物是指所有（）的低級生物的總稱。

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烹飪原料有多種保管方法，高溫保管法是其中之一。以下關(guān)于高溫保管的說法錯誤的是（）。

用片刀把胡蘿卜改成蝦形圖案的胡蘿卜花要運用的刀法是（）。

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烹飪原料有多種保管方法，高溫保管法是其中之一。以下關(guān)于高溫保管的說法錯誤的是（）。

用片刀把胡蘿卜改成蝦形圖案的胡蘿卜花要運用的刀法是（）。