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單項(xiàng)選擇題
化學(xué)膨松劑可分為兩類(lèi),一類(lèi)為泡打粉、發(fā)酵粉、小蘇打、();另一類(lèi)為礬堿鹽。
A.臭粉
B.色素
C.香精
D.食粉
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蛋糕主要是利用了()而制成的。
A.蛋黃的發(fā)泡性能
B.蛋黃的乳化性能
C.蛋清的發(fā)泡性能
D.蛋清的乳化性能
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單項(xiàng)選擇題
蛋液可以改變主坯的()。
A.興度
B.顏色
C.性能
D.韌性
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