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單項(xiàng)選擇題

在廚房生產(chǎn)過程中，廚房人員集中作業(yè)比分散作業(yè)的管理跨度要（）。

A.長些
B.短些
C.小些
D.大些

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味覺感應(yīng)度隨著年齡的變化而變化，年齡越大靈敏越高，感應(yīng)味覺的程度也越高。

答案：錯(cuò)誤

生抽、老抽、辣鮮露等等調(diào)味品不屬于傳統(tǒng)四川調(diào)味品，不能用于川菜冷菜調(diào)味。

答案：錯(cuò)誤

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