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單項選擇題

由于水果中酸類物質(zhì)的存在，可使果膠轉(zhuǎn)化為（），這種果膠在溶液中起著穩(wěn)定和黏稠的作用。

A.水溶性果膠
B.酸性果膠
C.果膠酸
D.果膠質(zhì)

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單項選擇題

一般情況下，甜汁按所用不同原料的性質(zhì)可分為香料類、酒香類、（）、巧克力類及其他類。

A.米香類
B.香草類
C.干鮮果類
D.水果類

單項選擇題

（）是由鮮酵母低溫干燥制成的顆粒狀酵母，在使用前需用溫水活化。

A.壓榨酵母
B.活性干酵母
C.即發(fā)酵母
D.液體酵母