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問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】濃香型大曲酒混蒸工藝的優(yōu)點(diǎn)是什么？

答案： ①能充分利用酒醅中的淀粉和香味前驅(qū)物質(zhì)（糧食要經(jīng)過(guò)3-4次發(fā)酵，4-5次蒸餾）。
②便于調(diào)節(jié)淀粉和酸度，控制緩慢...

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【簡(jiǎn)答題】濃香型白酒的風(fēng)格有哪些？

答案：陳香、濃香、糟香、曲香、糧香、窖香、其他。

問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】酒曲中的微生物種類(lèi)有哪些？

答案：細(xì)菌類(lèi)、霉菌類(lèi)、酵母菌類(lèi)、放線菌類(lèi)。