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判斷題

泡芙烘烤時(shí)，尤其是在進(jìn)爐后前段時(shí)間，對(duì)溫度的要求很高。

答案：正確

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裱擠泡芙坯料時(shí)一定需用齒形裱花嘴。

答案：錯(cuò)誤

泡芙燙制面糊制作的基本方法是先將奶油、水、鹽放入鍋中煮沸。

答案：正確