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單項(xiàng)選擇題

（）的重約1000克，刀身厚重，刀刃后鈍，適用于砍帶骨，堅(jiān)硬的原料。

A.剪刀
B.劈刀
C.批刀
D.斬刀

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單項(xiàng)選擇題

刀工技法中，對(duì)原料粗加工方法有（）等。

A.剞
B.雕刻
C.劈，斬
D.削，刮

單項(xiàng)選擇題

雞的部位取料可以包括雞頸、雞胸、雞脊背、雞翅膀、雞腿和（）六部位。

A.雞爪
B.雞殼
C.雞內(nèi)臟
D.雞屁股

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