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問答題
【簡答題】刀工的基本操作姿勢是怎么樣的?
答案:
刀工的基本操作姿勢以即便于操作,提高工作效率,又能減少疲勞,有利于健康等方面來考慮。操作時,兩腳分開自然站穩(wěn),腹部與菜墩...
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【簡答題】怎么磨刀?
答案:
在磨刀前,先用熱水把刀身上的油污洗凈,以免油滑,脫刀傷手,雙手持刀拿穩(wěn),兩足自然站穩(wěn)。先在刀面和磨刀石上淋上清水,將刀刃...
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判斷題
越到發(fā)酵后期,有氧呼吸進行的越旺盛。
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