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單項(xiàng)選擇題

（）是將面粉、油脂攪拌均勻，然后依次放入其他原料的蛋糕面糊調(diào)制方法。

A.分步攪拌法
B.面粉、油脂拌和法
C.面粉、糖拌和法
D.油、糖拌和法

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單項(xiàng)選擇題

（）是先將油和糖放在容器中充分?jǐn)嚢?，使油和糖融合大量和空氣，待體積膨脹后，再將其他配料依次放入攪拌均勻。

A.分步攪拌法
B.面粉、油脂拌和法
C.面粉、糖拌和法
D.油、糖拌和法

單項(xiàng)選擇題

黃油蛋糕是配方中含有較多（）的松軟制品。

A.油脂
B.雞蛋
C.水分
D.糖

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