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判斷題

標(biāo)準(zhǔn)菜譜是餐飲實現(xiàn)生產(chǎn)流程標(biāo)準(zhǔn)化的基本保證，也是餐飲成本控制的關(guān)鍵。

答案：正確

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流動式餐廳服務(wù)是指顧客通過預(yù)定的方式讓餐飲企業(yè)派廚師和服務(wù)員上門服務(wù)的一種服務(wù)方式。

答案：正確

“立式”是指調(diào)酒師或服務(wù)人員站立服務(wù)而言的。

答案：錯誤