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填空題
油脂精煉中脫膠指的是脫去（），脫酸脫去的是（）。
答案：
粗油中得脂溶性雜質(zhì)，粗油中的游離脂肪酸
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填空題
采用淀粉遇碘變色的方法來(lái)區(qū)別支鏈和直鏈淀粉（），直鏈淀粉遇碘變（）色，支鏈淀粉遇碘變（）色；糖元遇碘變（）色。
答案：
變藍(lán)的程度，棕藍(lán)，藍(lán)紫，紅色
