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單項(xiàng)選擇題

物理膨松性主坯的品種有蛋糕、（）。

A.雪筍包
B.雙黃層糕
C.蒸蛋糕
D.鉗花包

你可能感興趣的試題

單項(xiàng)選擇題

物理膨松法的基本原理是蛋白質(zhì)的起泡性和（）。

A.蛋白泡沫的穩(wěn)定性
B.蛋清的發(fā)泡性
C.蛋黃的起泡性
D.蛋黃的粘性

單項(xiàng)選擇題

物理膨松是選用（）作解質(zhì)，利用高速調(diào)攪的物理運(yùn)動(dòng)，使主坯膨松的一種方法。

A.糖
B.油
C.化學(xué)膨松劑
D.雞蛋

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