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烹就是（）

A.將扁平狀原料，用少量油，中小火加熱至金黃，使菜肴達(dá)到鮮香脆嫩的方法
B.兩種及以上加工成片狀做主料，疊粘在一起，用少量油，中小火加熱至一面金黃酥脆的方法
C.將加工成型的主料，腌制，排粉掛糊后，用少量油，中小火加熱至兩面金黃
D.小型主料排粉后，用大油鍋旺火炸松脆，再兌入清汁快速成菜，再放入湯汁，收汁成菜

單項(xiàng)選擇題

制作“清湯魚丸”所采用的烹調(diào)方法是（）

A.汆
B.煮
C.燉
D.燴

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軟炸炸制適用于（）

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烹就是（）

制作“清湯魚丸”所采用的烹調(diào)方法是（）

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