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判斷題

軟熘的菜肴必須采用高溫炸制，用焯水的方法進(jìn)行初步熟處理。

答案：錯誤

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軟炸的動物性原料需經(jīng)調(diào)料腌制定味，植物性原料則不需經(jīng)調(diào)料腌制定味，直接炸制。

答案：錯誤

單項選擇題

西餐廚房是指生產(chǎn)（）風(fēng)味菜肴及點心的場所。

A.西方國家
B.國外
C.歐洲
D.歐、美、日等

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