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單項(xiàng)選擇題
把豬舌放進(jìn)85℃左右的熱水中燙至舌苔(),撈起后用小刀刮去舌苔,洗凈。
A.變白
B.變紅
C.色澤變淺
D.色澤變深
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單項(xiàng)選擇題
根據(jù)地域、原料選擇和()制作技藝方面的不同,將點(diǎn)心分為不同的風(fēng)味和流派。
A.味型
B.調(diào)味
C.口味
D.餡料和皮胚
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單項(xiàng)選擇題
宰殺生魚(yú)取內(nèi)臟的方法是()。
A.B或C
B.開(kāi)腹取臟法
C.開(kāi)背取臟法
D.夾鰓取臟法
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