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單項(xiàng)選擇題

排剁又稱(chēng)（）

A.直剁
B.刀尖排
C.排斬
D.刀尖剁

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單項(xiàng)選擇題

尖椒牛柳用哪種刀法（）

A.跳刀切
B.推刀切
C.拉刀切
D.鋸刀切

單項(xiàng)選擇題

主要用于秋冬季的蔬菜洗滌的是（）

A.冷水洗滌
B.鹽水洗滌
C.高錳酸鉀溶液洗滌
D.熱水洗滌