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單項(xiàng)選擇題
()不屬于啤酒懸浮物被過濾介質(zhì)阻留分離效應(yīng)。
A.吸附效應(yīng)
B.深度效應(yīng)
C.篩分或表面效應(yīng)
D.過濾效應(yīng)
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判斷題
啤酒通過光的作用,酒花中異葎草酮的底部側(cè)鏈很容易裂解,并迅速同啤酒中含硫氨基酸的巰基反應(yīng)生成了3-甲基-2-丁烯-1-硫醇,即所說的“日光臭”。
答案:
正確
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單項(xiàng)選擇題
()不是影響啤酒中高級醇形成的因素。
A.pH
B.酵母添加
C.酵母菌種
D.麥汁成分
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