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單項選擇題

脆皮面包具有表皮松脆，內(nèi)心柔軟而（），食用時越嚼越香，充滿濃郁麥香的特點

A.稍具粘性
B.強力韌性
C.強力彈性
D.稍具韌性

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單項選擇題

硬質(zhì)面包應選用（）與中筋粉之間的較高筋力的面粉

A.預拌粉
B.全麥粉
C.低筋粉
D.高筋粉

單項選擇題

硬質(zhì)面包的口感有質(zhì)地較硬，經(jīng)久耐嚼，越吃越香，（）的特點

A.香精濃厚
B.純香濃郁
C.奇香濃重
D.焦味濃重

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