- 搜標(biāo)題
- 搜題干
- 搜選項(xiàng)
問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述抗氧化劑的種類及其分類，常用增效劑。
答案：
常用增效劑：一般為具有金屬離子螯合作用的酸性物質(zhì)，如檸檬酸、磷酸、抗壞血酸等；通常和酚型抗氧化劑一起使用。
你可能感興趣的試題
問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述氧化劑的作用機(jī)理以及每一種作用機(jī)理涉及的抗氧化劑。
答案：
（2）阻斷油脂自動(dòng)氧化的鏈?zhǔn)椒磻?yīng)——常用于油脂制品或含油食品中用以防止油脂的氧化變質(zhì)
...
...
問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述使用防腐劑應(yīng)注意的問(wèn)題。
答案：
1.了解防腐劑的抗菌譜、最低抑菌濃度和食品所帶腐敗菌種類，做到有的放矢。
2.了解食品加工、貯藏條件、期限和在...
2.了解食品加工、貯藏條件、期限和在...
