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判斷題

硫磺作為澄清劑，其規(guī)定的使用范圍為“制糖工藝”，即除食糖工藝外的其他食品生產(chǎn)加工不得使用硫磺。

答案：正確

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食品用香料、香精不包括只產(chǎn)生甜味（如糖、甜味劑）、酸味（如醋）或咸味（如食鹽）的物質(zhì)，但包括增味劑（如谷氨酸鈉）。

答案：錯誤

同一功能的食品添加劑（不同色澤著色劑、防腐劑、抗氧化劑）在混合使用時，各自用量占其最大使用量的比例之和不應(yīng)超過1。

答案：錯誤

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