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判斷題

紅茶又稱發(fā)酵茶，用全發(fā)酵法制成，出現(xiàn)于清朝。制作關(guān)鍵是渥紅（發(fā)酵）以促進酶活性，使多酚類氧化。

答案：正確

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黃山毛峰產(chǎn)于安徽黃山境內(nèi)。其成品茶條索細扁，形似“雀舌”，帶有金黃魚葉，芽肥壯，勻齊多毫；色澤嫩綠微黃而油潤，俗稱“象牙色”。

答案：正確

龍井茶具有“色綠、香郁、味甘、形美”四絕的特點，即色澤翠綠、香氣濃郁、甘醇爽口、形如雀舌。以趵突泉水沖泡，號稱杭州“雙絕”。

答案：錯誤

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