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兒童每日約需80克蛋白質(zhì),應(yīng)占進(jìn)食總熱量的10%—15%,成年人則應(yīng)相應(yīng)增加攝入量
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判斷題
在烹飪行業(yè)中常采用感官鑒別方法判斷雞蛋的質(zhì)量好壞。新鮮雞蛋表面油光發(fā)亮,蛋殼完整無損,清潔等特征
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老母雞肉質(zhì)老,含氮浸出物多,適宜制湯或燉、燜。()
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