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判斷題

利用甲醛值法測定醬油中氨基酸態(tài)氮的含量時，將測定的氨基酸態(tài)氮乘以蛋白質系數(shù)，可求得樣品中蛋白質的含量。

答案：正確

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答案：正確

利用甲醛值法測定醬油中氨基酸態(tài)氮的含量時，加入甲醛溶液后應立即滴定，放置時間過久則甲醛聚合影響測定結果的準確性。

答案：正確

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