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單項選擇題

下列對菜品造形一般要求的敘述，不正確的是（）。

A.要正確處理食用價值與藝術欣賞的關系
B.菜肴造型不但要講究菜式的色、味、形等效果，還注重成品菜式的盛裝用具，力求菜式與器皿和諧統(tǒng)一
C.盡可能改變原料的自然屬性，從而達到以假亂真的效果
D.根據菜肴的形態(tài)、品質、色澤及特點裝盤

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單項選擇題

遵守衛(wèi)生法規(guī)，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣，重視客人的身體健康和飲食安全，確保食品衛(wèi)生。這是烹調師（）要求的。

A.良好的個人形象
B.尊重客人
C.企業(yè)規(guī)范所
D.法律意識

單項選擇題

禽類主要指家禽，各種禽類的（）大體相似，因此，禽類的剝宰方法基本相同。

A.肌肉組織
B.組織結構
C.體形結構
D.骨骼組織

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