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單項(xiàng)選擇題
()就是用竹簽、鐵釬等物將各種片、丁、條、塊等形狀的烹飪?cè)线B在一起。
A.串
B.包
C.穿
D.釀
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單項(xiàng)選擇題
包是將雞、魚(yú)、蝦、豬肉等()的原料切成片或茸,包在網(wǎng)油、蛋餅或荷葉,加熱制成的花色菜。
A.軟嫩有骨
B.硬實(shí)
C.酥爛
D.軟嫩無(wú)骨
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單項(xiàng)選擇題
扎是將切成()或()的原料,用黃花菜、蔥、海帶絲扎成一束束的形狀。
A.條,丁
B.丁,塊
C.條,片
D.片,塊
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