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判斷題

當(dāng)氣味物質(zhì)之間達(dá)到平衡時(shí)，則其構(gòu)成的香氣質(zhì)量就好。

答案：正確

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多項(xiàng)選擇題

氣味之間的相互作用，在混合氣味中，各成分之間的相互作用包括以下幾種：（）

A.累加作用
B.協(xié)同作用
C.融合作用
D.掩蓋作用

干白葡萄酒的味感平衡式是酒度←→酸度。

答案：正確