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單項選擇題

（）是廚師的重要基本功之一，主要目的是對完整的原料分解切割。

A.刀工
B.勺工
C.切工
D.漿工

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單項選擇題

魚丁的切制要求是（）。

A.大小一致
B.長度一致
C.相同
D.順絲

單項選擇題

絲有（）、長短之分，但要求切絲必須均勻。

A.粗細
B.厚薄
C.大小
D.輕重

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