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判斷題

在對水產(chǎn)品進行鑒定時，可以通過水煮試驗后聞氣味、嘗滋味，觀察湯汁的特點來鑒別其鮮度。

答案：正確

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新鮮的魚眼，眼球飽滿，角膜透明有彈性，外表看起來有水靈靈的透明感，而且眼球外突，玻璃體不混濁。

答案：正確

迅速致死的魚，比劇烈掙扎、疲勞而死的魚進入僵硬期早，持續(xù)時間也短，不利于保藏。

答案：錯誤

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