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單項(xiàng)選擇題

植脂奶油的打發(fā)至（）形成時(shí)，打發(fā)已至大限度

A.軟圓峰
B.硬方峰
C.軟尖峰
D.硬圓峰

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單項(xiàng)選擇題

植脂奶油是以植物油脂為主要原料，加入水、甜味劑、（）、穩(wěn)定劑等配料加工而成的

A.催化劑
B.乳化劑
C.凝固劑
D.發(fā)酵劑

單項(xiàng)選擇題

鮮奶油是從（）中分離而成的乳制品，一般呈乳白色和淺黃色，具有豐富的營養(yǎng)價(jià)值和食用價(jià)值

A.鮮奶酪
B.鮮牛奶
C.鮮酸奶
D.鮮奶粉