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填空題

原料中主要成份淀粉在曲酒釀造中的作用是：淀粉經(jīng)過（）、在（）的作用下，由（）變成（）由（）變成酒。

答案：蒸煮糊化；微生物酶；淀粉；糖；糖

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不同種的兩種微生物生活在一起，會存在（）、（）、（）和共生現(xiàn)象等。

答案：寄生現(xiàn)象；拮抗現(xiàn)象；競爭現(xiàn)象

中國白酒與（）、（）、（）、（）、（）并列為世界六大蒸餾酒。

答案：白蘭地；威士忌；伏特加；朗姆酒；金酒