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好的面包需要充分發(fā)酵,充分烤焙,吃起來(lái)會(huì)黏牙,表皮顏色要呈金黃色。
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出爐后的蛋糕中間下陷,其內(nèi)部組織一定粗糙。
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烤焙彈性是指面包進(jìn)爐后在爐內(nèi)膨大的脹力。
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