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單項(xiàng)選擇題

正常奶油的特征是（）、組織狀態(tài)正常，具有奶油的純香味。

A.色澤淺黃
B.色澤深黃
C.色澤紅黃
D.色澤潔白

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單項(xiàng)選擇題

制作花卷的面粉以（）為宜。

A.中筋粉
B.高筋粉
C.低筋粉
D.蛋白粉

單項(xiàng)選擇題

擰的方法是用雙手拇指、食指同時(shí)捏住劑或坯條的（）向相反方向擰，使其形成繩的形態(tài)成型手法。

A.1頭
B.兩頭
C.中間
D.下方