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單項選擇題

下列不屬于鮮活原料初步加工基本要求的是（）

A.細(xì)致認(rèn)真，講究衛(wèi)生。
B.合理加工，保持營養(yǎng)。
C.方法正確，保證質(zhì)量。
D.熟悉產(chǎn)地，節(jié)約成本。

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單項選擇題

清湯魚圓是由下列哪一種原料成型加工而成的（）。

A.絲
B.茸泥
C.末
D.粒

單項選擇題

柳葉片形似柳葉，一頭尖一頭半圓，薄而狹長，長5~6厘米、厚（）厘米。

A.0.1~0.2
B.0.1~0.3
C.0.2~0.4
D.0.2~0.5