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單項選擇題

關于軟質面包的原料溫度控制，錯誤的是（）

A.必須具有適宜的溫度
B.一般用水控制面團溫度
C.可以選擇熱水、冷水進行輔助調節(jié)
D.溫度沒有任何需求

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單項選擇題

西點在西餐烹飪中的地位十分突出，客人用餐時總是離不開面包點心制品，因此在飯店里具有相對的（）

A.復雜性
B.重要性
C.多樣性
D.獨立性

單項選擇題

（）的主要用于攪拌黃油、奶酪、鮮奶、雞蛋等。

A.臺式攪拌機
B.多功能攪拌機
C.立式攪拌機
D.泰式攪拌機

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