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單項選擇題

下列屬于油烹法的是（）

A.湯爆
B.芫爆
C.水爆
D.汆

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在正常情況下，影響人體味覺靈敏程度的最佳食品溫度是140～180℃。

答案：錯誤

由于腥味物質的沸點比較低，因此動物性原料不需要加熱就可以達到去腥的目的。

答案：錯誤

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