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單項選擇題

干貨原料有多種干制方法，下面對干制方法的說明，正確的是（）。

A.干制的方法分自然干燥、半自然干燥和人工干燥三類
B.烘干又比曬干的好
C.風干的脫水率低，質(zhì)地松軟，風味損失少，質(zhì)量最好
D.腌后干制的，其風味不會受腌料的影響

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單項選擇題

以下腌制蝦仁的操作，錯誤的是（）。

A.要下食粉腌制
B.腌制后應(yīng)該放在保鮮盒內(nèi)保管
C.需要洗干凈，并吸干水分
D.放進冰箱內(nèi)冷藏后再下調(diào)料腌制

單項選擇題

燃油爐具（）的優(yōu)點。

A.調(diào)節(jié)方便，熱值高，熱量大，價格便宜
B.點火方便，熱值高，污染不大
C.點火方便，調(diào)節(jié)方便，熱值高，熱量大
D.調(diào)節(jié)方便，使用安全，熱值高，熱量大

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