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單項(xiàng)選擇題

銀魚干在浸泡過(guò)程中，加入少量（）可以去除腥味。

A.料酒
B.醋
C.鹽
D.蔥姜

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單項(xiàng)選擇題

蹄筋在油發(fā)過(guò)程中，油溫應(yīng)控制在（）左右。

A.100℃
B.120℃
C.150℃
D.180℃

單項(xiàng)選擇題

干鮑魚在漲發(fā)過(guò)程中，需要不斷更換（）

A.熱水
B.溫水
C.冷水
D.堿水

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