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單項(xiàng)選擇題

（）應(yīng)有加工本餐飲企業(yè)所需的全部生產(chǎn)原料的足夠儲(chǔ)存空間與設(shè)備

A.加工廚房
B.烹調(diào)廚房
C.面點(diǎn)廚房
D.冷菜廚房

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單項(xiàng)選擇題

（）應(yīng)設(shè)計(jì)在靠近原料入口并便于垃圾清運(yùn)。

A.加工廚房
B.烹調(diào)廚房
C.冷菜廚房
D.面點(diǎn)廚房

單項(xiàng)選擇題

廚房濕度舒適為（）

A.50—55%
B.55—60%
C.60—65%
D.45—50%