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單項選擇題

切割蛋糕用的刀子（）那一種方式既可防止細(xì)菌污染又可達(dá)到切面整齊的要求。

A.洗凈使用
B.以布擦拭后使用
C.浸在沸水中燙一次，切一次
D.在沸水中燙一次用布擦一下使用

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單項選擇題

奶油空心餅成品底部凹陷大，是因為在制作時（）。

A.技術(shù)好
B.烤盤油擦太多
C.底火太弱
D.上火太強(qiáng)

單項選擇題

制作大量手工丹麥小西餅，粉與糖油拌勻時應(yīng)留意（）。

A.分次攪拌
B.一次攪拌完成
C.糖油不需打發(fā)即可與粉拌勻
D.面粉不經(jīng)過篩即可與糖油拌勻方不致面團(tuán)干硬而不易成型

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