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單項(xiàng)選擇題

豬腸最適合（）預(yù)熟處理方法。

A.熱油
B.熱水
C.溫油
D.冷水

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春筍最適合（）預(yù)熟處理方法。

A.冷水
B.熱水
C.溫油
D.熱油

單項(xiàng)選擇題

泡菜的（）是一門(mén)學(xué)問(wèn)，是制作泡菜最關(guān)鍵的環(huán)節(jié)。

A.制作方法
B.切配
C.裝盤(pán)
D.鹵汁管理

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